門店利潤管理培訓教材(PPT 192頁)

ListentoLearn悉心聆聽才能學習
AnalysistoAchieve分析積累才能成就
ImprovisetoImprove連續突破才能進步
有關中國餐飲業
有關門店店長的角色
餐廳品牌代表
樓麵管理者
顧客服務模範人物
標準、政策執行者
士氣激勵者
員工培訓者
輔導員
溝通協調員
業務策劃者
生意人
總經理
門店管理課程
營運技能：12大係統
管理技能：9大能力項
什麼是能力項?
店長的課
店長的職責
值班管理
人事實踐
發展人才
經營心法、感動服務
利潤管理
商圈營銷
業務計劃
需要展示的能力項
執行力、決策力、溝通力
溝通力、推動力、領導力、團隊力
培育力、成長力
顧客專注力
執行力、創造力
策略性、創造力
策略性、創造力、變革力
“授人以魚不如授人以漁”
傳授給人以知識，
不如傳授給人學習知識的方法
學習目標
確保餐廳盈利是一個持續的程序，涉及餐廳各方麵-從銷售到營運
學習如何利用損益報告(P&L)控製成本，使餐廳獲取最大利潤
管理利潤
合理利潤的來源
營業額對利潤的重要性
要有好利潤首要任務是增加營業額
調高售價會增加利潤的風險
不要讓控製成本變成限製業務擴展，造成營業額萎縮
利潤策略和QSC關係的誤解
利潤策略和QSC關係
失敗之路
投資的目標是要帶來更多顧客，增加營業額
成功之路
第一次就把應該做的事情做對
1-10-100定律
合理的利潤
損益報表P餐廳損益報表報表.xls
損益報告
門店有沒有損益報告？
有沒有定時閱讀？
有沒有定時分析？
知不知道食品成本占的百分比？
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