生鮮盤點手冊(DOC 11頁)
- 所屬分類：
- 盤點管理
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- 盤點手冊
生鮮盤點手冊(DOC 11頁)內容簡介
一、 盤點概述
二、 盤點總體流程
三、盤點操作流程
四、盤點數據的處理和調整
五、盤點數據的錄入與覆蓋
六、盤點結果確認與生效申請
七、盤點結果的分析與盤點工作評估
八、盤點生效審批
九、附件
一、盤點概述：
1、適用範圍：本作業規範是基於《門店盤點作業規範》
基礎上的生鮮部分的補充流程。
未特別說明的部分遵照《門店盤點作業規範》執行。
2、盤點目的：保證生鮮商品庫存的真實性與準確性，
了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效。
通過盤點加強生鮮商品管理，通過盤點分析提高主管管理水平。
3、盤點形式：
周盤：生鮮蔬果、肉品、水產、熟食各組每周一盤點
月盤：生鮮蔬果、肉品、水產、熟食、日配各組每月末倒數第二天盤點。
大盤：每季度與食品部、百貨部共同盤點。各組轉入貨號、原材料要計入盤點。
4、盤點盈利標準及核算：
1）生鮮部盈利標準：生鮮盤點以當期銷售額、毛利額指標為標準。
2）生鮮部損耗試行標準：暫定為1％
..............................
二、 盤點總體流程
三、盤點操作流程
四、盤點數據的處理和調整
五、盤點數據的錄入與覆蓋
六、盤點結果確認與生效申請
七、盤點結果的分析與盤點工作評估
八、盤點生效審批
九、附件
一、盤點概述：
1、適用範圍：本作業規範是基於《門店盤點作業規範》
基礎上的生鮮部分的補充流程。
未特別說明的部分遵照《門店盤點作業規範》執行。
2、盤點目的：保證生鮮商品庫存的真實性與準確性，
了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效。
通過盤點加強生鮮商品管理，通過盤點分析提高主管管理水平。
3、盤點形式：
周盤：生鮮蔬果、肉品、水產、熟食各組每周一盤點
月盤：生鮮蔬果、肉品、水產、熟食、日配各組每月末倒數第二天盤點。
大盤：每季度與食品部、百貨部共同盤點。各組轉入貨號、原材料要計入盤點。
4、盤點盈利標準及核算：
1）生鮮部盈利標準：生鮮盤點以當期銷售額、毛利額指標為標準。
2）生鮮部損耗試行標準：暫定為1％
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