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食品科學和技術(英文)(ppt 60頁)

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餐飲技術
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食品科學, 技術
食品科學和技術(英文)(ppt 60頁)內容簡介

Definition
Foodscience:Scientificstudyoffoodfrom“farmtofork”.
Foodtechnology:Useoftheinformationgeneratedbyfoodsciencetoproducesafe,nutritiousandwholesomefood.

FOODSCIENCE
Multidisciplinary
Engineering Chemistry/Biochemistry Microbiology Nutrition
Foodsasediblebiochemicals
Touchesonmanyotherareas Globalizationofworldfoodsupply
MOREPEOPLE,LESSFOOD
Widespreadfoodshortageswilldevelopoverthenext40yearsasapopulationexplosiongraduallyoutstripsworldfoodsupply.
ThefoodsupplyisthemostimmediateconstraintontheEarth’spopulation-carryingcapacity.
……


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