餐飲服務許可審查規範及審查表(DOC 38頁)

餐飲服務許可審查規範
第一章 總 則
第二章 第一類許可現場核查要求
第十條 選址要求
第十一條 場所設置、布局、分隔和麵積要求
第十二條 食品處理區地麵與排水要求
第十三條 食品處理區牆壁、門窗要求
第十四條 食品處理區天花板要求
第十五條 洗手消毒設施要求
第十六條 餐用具清洗消毒保潔設施要求
第十七條 食品原料、清潔工具清洗水池要求
第十八條 設備、工具和容器要求
第十九條 通風排煙設施要求
第二十條 采光照明設施要求
第二十一條 廢棄物暫存設施要求
第二十二條 庫房和食品貯存場所要求
第二十三條 專間要求
第二十四條 更衣室要求
第二十五條 廁所要求
第三章 第二類許可現場核查要求
第二十六條 選址要求
第二十七條 場所設置、布局、分隔和麵積要求
第二十八條 食品處理區地麵、牆壁、門窗、天花板與排水要求
第二十九條 洗手消毒設施要求
第三十條 餐用具清洗消毒保潔設施要求
第三十一條 食品原料、清潔工具清洗水池要求
第三十二條 設備、工具和容器要求
第三十三條 通風排煙設施要求
第三十四條 廢棄物暫存設施要求
第三十五條 庫房和食品貯存場所要求
第三十六條 專間要求
第三十七條 廁所要求
第四章 第三類許可現場核查要求
第三十八條 選址要求
第三十九條 場所設置、布局、分隔和麵積要求
第四十條 食品處理區地麵、牆壁、門窗、天花板與排水要求
第四十一條 餐用具清洗消毒保潔設施要求
第四十二條 食品原料、清潔工具清洗水池要求
第四十三條 設備、工具和容器要求
第四十四條 通風排煙設施要求
第四十五條 廢棄物暫存設施要求
第四十六條 庫房和食品貯存場所要求
第四十七條 專間要求
第五章 第四類許可現場核查要求
第四十八條 選址要求
第四十九條 場所設置、布局、分隔和麵積要求
第五十條 食品處理區地麵、牆壁、天花板、門窗與排水要求
第五十一條 餐用具清洗消毒保潔設施要求
第五十二條 食品原料、清潔工具清洗水池要求
第五十三條 設備、工具和容器要求
第五十五條 廢棄物暫存設施要求
第五十七條 備餐專間要求
第六章 第五類許可現場核查要求
第五十八條 選址要求
第五十九條 場所設置、布局、分隔和麵積要求
第六十條 食品處理區地麵與排水要求
第六十一條 食品處理區牆壁、門窗要求
第六十二條 食品處理區天花板要求
第六十三條 洗手消毒設施要求
第六十四條 餐用具清洗消毒保潔設施要求
第六十五條 食品原料、清潔工具清洗水池要求
第六十六條 設備、工具和容器要求
第六十七條 通風排煙設施要求
第六十八條 采光照明設施要求
第六十九條 廢棄物暫存設施要求
第七十條 庫房和食品貯存場所要求
第七十一條 專間要求
第七十二條 更衣室要求
第七十三條 廁所要求
第七十四條 運輸設備要求
第七十五條 檢驗室要求
第七章 附 則
附件 1:第一類餐飲服務許可現場核查表（適用於特大型餐館，大型餐館，
供餐人數300 人以上的學校（含托幼機構）食堂， 供餐人數500 人以上的機關、企事業單位食堂）
核查項目彙總表
現場核查結果判定準則
附件 2第二類餐飲服務許可現場核查表（適用於中型餐館，快餐店，供餐人數 300 人
以下的學校（含托幼機構）食堂， 供餐人數 50～500 人的機關、企事業單位食堂）
現場核查彙總表
現場核查結果判定準則
附件 3:第三類餐飲服務許可現場核查表（適用於小型餐館，小吃店，飲品店，供餐人
數 50 人以下的機關、企事業單位食堂）
現場核查彙總表
現場核查結果判定準則
附件 4:第四類餐飲服務許可現場核查表（適用於建築工地食堂）
現場核查彙總表
現場核查結果判定準則
附件 5:第五類餐飲服務許可現場核查表（適用於集體用餐配送單位）
核查項目彙總表
現場核查結果判定準則
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