餐飲業的質量管理標準(doc 62頁)

餐飲業的質量管理標準目錄:
一、環境及設施標準
二、物品及原料的配備標準
三、員工狀態標準
四、服務質量標準

餐飲業的質量管理標準內容簡介:
餐酒用品：合理配置各種規格的餐具、熱盆、銀器、冷盤、服務工具等。所有餐具應與餐廳檔次相匹配，餐廳使用的所有餐酒用品應完好無損、潔淨光亮、清潔衛生，無水跡、無指印，同一餐廳的所有餐具必須統一，花色品種必須配套。合理配置各種簡易手推車：點心車（有鹹點車、甜點車、煎炸車、粥車）、酒車、扒車、送餐車、餅車、煮菜車、收下欄（餐具）車、布單車、運貨車。合理配置開水器、熱毛巾器、微波爐、冰粒機、煮咖啡器、榨菜汁器。

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