某酒店宴會廳服務標準(doc 18頁)

某酒店宴會廳服務標準內容摘要：
A、製定標準目的：
1）便於為客人提供優質服務。
2）桌麵的擺放要美觀、有藝術性，提高服務檔次。
B、服務標準及規範
1、具吸引力的餐桌麵擺設，能點綴每個宴會/活動的效果，應配合宴會的主題和性質，融彙場地的設計和裝飾。
2、餐桌麵的擺設應隨著不同的宴會活動的性質或形式而變化：如：早餐、午餐、小休的咖啡供應、晚餐、雞尾酒會、自助餐、主題宴會等。
3、應根據每台人數選擇尺寸，10人用直徑2米的，8人用直徑1.8米的。
4、早餐、午餐、晚餐的中式宴會一般用圓桌，中、西自助餐一般為圓桌，自助餐台一般為L型或其它富於變化的台型，台型用IBM桌和圓桌組合，大小應由廚房提供食品多少決定。
5、西式宴會一般為長台，各式宴會的服務台由專用宴會桌搭成，尺寸應為180cm×90cm。
6、每次宴會前要檢查桌麵的安全性，有無晃動，是否支好，保證用餐、服務。
7、要按照相應的人數擺放10人台、8人台、12人台、15人台、20人台。
8、服務台的大小要根據所服務桌數的多少而定，最基本的為一個服務台服務二桌，以保證服務質量。
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