蔗糖酯(E)性能及應用(doc 21)

一、SE的水溶性

1 原料：SE－11（生產批號04052143大拿公司），SE－15（生產批號04052003大拿公司），SE－1、SE－3由大拿公司工程部提供。
2 試驗方法
取SE 1％，室溫32℃，按下列方法溶解：
a 加水攪拌溶解
b 加少量水調成糊狀，再加水攪拌溶解
c 攪拌中慢慢撒入水中攪拌溶解
d 與等量白糖幹混勻，攪拌中慢慢撒入水中攪拌溶解
e 與等量白糖幹混勻，加少量水調成糊狀，再加水攪拌溶解
f 與等量白糖幹混勻，加水攪拌溶解
g 與5倍白糖幹混勻，按d法溶解
h 與5倍白糖幹混勻，按e法溶解
I 與5倍白糖幹混勻，按f法溶解
2 試驗結果
a SE-11、SE-15開始有少量不溶，10分鍾後完全溶解，溶液呈淺乳白色，渾濁，pH7.5,放置數小時後渾濁物呈均勻分散入燒杯下部。
b 結果同a
c 結果同a
d 開始有少量不溶，5分鍾後完全溶解其餘同a
e 結果同a
f 結果同d
g 結果同a
h 結果同a
I 結果同a

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