HACCP與食品安全管理.ppt20

一、HACCP的發展曆程(一)
l 1959年，HACCP由Pillsbury公司提出
l 1971年，HACCP概念在美國食品貯藏會上公布；
l 1972年，FDA將之應用於低酸罐頭食品生產；
l 1973-1984年，HACCP的應用停滯；
l 1985年，美國國家科學院發表了“食品和食原料微生 物標準”，再次點燃了對HACCP的興趣；
l 1988年，國際食品微生物標準委員會在其第4卷出版物中介紹了食品安全和質量中的HACCP，從此HACCP概念國際化；www.damarti.com中國最大的資料庫下載

一、HACCP的發展曆程(二)
1989年，美國國家食品微生物標準谘詢委員會提出了“食品生產的HACCP原則”；
1991年，CAC製定了“HACCP應用指南”；
1993年，CAC20屆會議通過HACCP原則和應用指南；
1999年，WHO公布了小型/欠發達企業實施HACCP的策略。
HACCP是一個世界公認的、係統的預防方法，通過預測和預防而不是依賴終末產品的監督和檢驗來消除微生物化學和物理危害。

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