個人衛生與衛生食品的加工(ppt 65頁)

個人衛生與衛生食品的加工(ppt 65頁)內容簡介

個人衛生與衛生食品的加工目錄：
第一節、個人衛生
一、雇員衛生
二、雇員對食品汙染的影響
三、洗手
四、疾病傳播方式
五、衛生操作的要求
第二節、衛生食品的加工
一、雇員的作用
二、個人衛生要求
三、衛生設施
四、雇員管理
五、雇員的職責

個人衛生與衛生食品的加工內容提要：
人是食品汙染的主要來源：
食品加工者能傳播致病性微生物。
人類是食品汙染的主要來源，經常通過手、呼吸、頭發和汗液汙染食品，不留神時咳嗽和打噴嚏也能傳播致病性微生物。
工人清除身體和動物排泄物的過程也容易導致食品受致病性微生物的汙染。

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