保健食品原料選擇和配方應注意的問題(doc 5頁)

(1)選料和配方應根據保健目標進行

(2)選料要遵守的規定

(3)保健食品配方需科學、合理

(4)保健食品配方應注意色香味

原料是研製開發保健食品的基礎，保健食品的機體調節功能是通過食品原料中的功效成分和營養物質發揮作用的，因此，一個好的保健食品，首先必須選擇理想的原料和合理配方，才能達到保健效果。如果原料選擇不當或配方不合理，則會使所研製的保健食品保健效果不佳或完全失敗。食品原料種類繁多，所含成分複雜多樣，因此，保健食品的研製開發人員必須廣泛深入地了解有關食品化學、食品營養、生理生化、食品養生、中藥理論等方麵的知識，才能達到選料適當、配方合理、功能顯著、市場認可的目的。

..............................