食品水分測定的意義與種類(ppt 42頁)

食品水分測定的意義與種類目錄：
一、水分測定的意義
二、水分的存在狀態
三、幾種常見的水分測定　

食品水分測定的意義與種類內容提要：
用烘箱法來測定水分含量，要求樣品具備三個條件：
① 水分是樣品中唯一的揮發物質；
② 樣品中水分排除情況很完全；
③ 樣品中組分在加熱過程中發生的化學反應引起的重量改變可忽略不計。
樣品的製備與測定：
樣品製備與測定的原則:
樣品的預處理方法對分析結果有很大影響，所以在樣品的采集、處理和保存過程中，要防止組分發生變化。
1、固態食品
2、濃稠態食品
3、液態食品

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