酒店管理者概述(ppt 107頁)

主要內容
第一節飯店管理者概述
一、飯店職業經理人
飯店職業經理人執業資格
我國飯店經理人職業化的原因
我國飯店業職業經理人存在的問題
二、飯店督導
三、管理者的權力
五大權力
中層管理人員的“四正”(正直、正派、正義、正確)
中層管理人員的“四盡”(盡心、盡力、盡職、盡責)
第二節
酒店經理人的管理技能
法約爾及其理論
十四項管理原則
三、我國飯店管理的未來趨勢
酒店服務技巧的九項修煉
第三節飯店業務
飯店業務的特殊性和管理的複雜性
背景
四、家庭旅館
五、青年旅館
獨特之處
六、會議型飯店
體驗經濟時代顧客需求變化
飯店產品提升文化的途徑
三、飯店產品文化構成
案例
露台風光
大堂露台
一、飯店產品實體空間的構成
二、飯店產品實體空間情景
（二）飯店產品實體空間情境構建層次
二、飯店的作用
第三節 飯店業發展的曆史、現狀與趨勢
一、世界飯店業的發展曆史
巴比倫國王漢穆拉比對當時巴比倫客棧的質量和管理十分關注。
二、大飯店時期
“裏茲”為豪華和完美的代名詞。在《新英漢詞典》中，它的中文注釋是：極其時髦的,非常豪華的.
格言
三、商業飯店時期
四、現代新型飯店時期
二、中國飯店業的發展曆史
（一）古代飯店
早期旅館的特點
（二）近代飯店
（三）近代飯店
中國早期和近代飯店業中的從業人員
三、我國飯店業發展的現狀及成因分析
（二）飯店業發展的趨勢：精深化服務
香格裏拉
概述
企業文化

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