啤酒發酵實驗原理(ppt 38頁)
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啤酒發酵實驗原理(ppt 38頁)內容簡介
主要內容
一、 概述
二、啤酒發酵機理
三、啤酒發酵的原料
四、啤酒的生產工藝
啤酒發酵實驗
實驗目的
實驗原理
一、概述
概述—化學成分
概述—分類
二、啤酒發酵機理
三、啤酒發酵的原料
四、啤酒生產工藝
1.麥汁製造
製麥
粉碎
糖化
麥汁過濾
麥汁煮沸
麥汁冷卻
2.啤酒酵母的擴大培養
3.發酵—主發酵
3.發酵—後發酵
4.包裝
啤酒釀造工藝流程
實驗步驟
實驗結果
思考題
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