葡萄酒的生產工藝課件(PPT 45頁)

一.概述
葡萄酒的起源
葡萄酒在中國的興起
葡萄酒的美容功能
葡萄酒具有保健作用
葡萄酒的種類（一）
葡萄酒的種類（二）
釀製紅葡萄酒的主要葡萄品種
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
蛇龍珠（Cabernet Franc）
品麗珠（Cabernet Franc）
美樂（Merlot）
西拉（Syrah）
葡萄酒的釀造（白葡萄酒）
葡萄酒的釀造（紅葡萄酒）
家庭葡萄酒釀造的材料及方法
1．清洗、除梗、破碎
2．調整葡萄汁
糖添加量對酒精度的影響
3．裝桶、加亞硫酸
葡萄酒中加入SO2的作用
4．初發酵
5．壓榨
6．後發酵及成釀
7．澄清
8．葡萄酒的調配
9.裝瓶、貯存
最貴的標準瓶裝葡萄酒
最貴的大瓶裝葡萄酒
最貴的白葡萄酒
葡萄品種答疑
葡萄酒年份答疑
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