客房、餐飲製度範本(doc 79頁)

內容摘要
（一）例會製度：
1、部門例會：
（1）餐飲部例會由餐飲部經理主持。
（2）部門例會參加人員：廚師長、經理助理、領班
（3）例會內容：
A、各崗位負責人員彙報工作落實情況，發言要求簡明扼要，突出重點，每周一要彙報一下本周工作計劃，並彙報一下上周工作落實情況。
B、餐飲部經理每周一對上周經營管理狀況，客源市場問題，人員組合問題，服務質量，成本費用問題，部門布置的各項工作完成情況進行分析評估，提出表揚及批評，布置下周部門工作計劃，規定落實的具體時間和要求。
C、布置重大宴請和會議接待計劃，提出要求及具體責任人。
D、下達飯店總經理對部門的工作指令。
E、會議要有專人記錄，各參加會議人員必須有自己的會議記錄，以便在部門班前會傳達。
2、班前會
（1）餐飲部班前會製度執行範圍：餐飲部全體員工。
（2）班前會出席對象：各班組當班全體員工。
（3）各班班前會在每天營業前，時間為10~20分鍾。
（4）班前會主要內容：

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