HACCP基準之品質保證製度(doc 5頁)

HACCP基準之品質保證製度目錄：
1.管理責任
2.品質係統
3.合約審查
4.設計管製
5.文件及資料管製
6.采購
7.客戶所供應之產品
8.產品之鑒別與追溯性
9.製程管製
10.檢驗與測試
11.檢驗、量測與試驗設備
12.檢驗與測試狀況
13.不合格品之管製
14.矯正措施
15.運搬、儲存、包裝保存與交貨
16.品質記錄
17.內部稽核
18.訓練
19.服務
20.統計技術

HACCP基準之品質保證製度內容簡介：
1.管理責任
1.1.品質政策
最高管理階層必須製定公司之品質政策，包括品質目標及對品質的承諾，並確實要求公司各階層貫徹之；品質目標應包括食品安全（safety）、健全性（wholesomeness）、產品完整性（integrity），且與顧客之期望和需求相關聯。
1.2.組織
1.2.1.職責
應具有涵括業務管理、生產管理、品質管理之組織圖；並明確敘述各部門之職務及責任。
職責說明書至少應涵括下述人員：
a).各項業務督導人員。
b).負責 QA或 QC人員。
c).負責某項重要製程作業人員。
d).負責各項檢測及記錄人員。
1.2.2 驗證資源與人員
工廠必須分配相當之經費及指派訓練有素人員辦理各項驗證業務；此項工作包括定期審核HACCP或 QA計劃之整體績效。驗證業務至少包括：
a).檢視工廠符合HACCP計劃、相關衛生指令或法令與否
b).各種文件、紀錄是否符合廠方規定。
c).抽樣檢查，以驗證品質糸統是否有效。
d).各項檢查符合管製界限與否。
e).檢驗方法及檢驗結果可信度。
f).內部品質稽核及矯正預防措施。

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