HACCP基礎知識培訓教程(ppt 63頁)

HACCP基礎知識培訓教程目錄：
1、HACCP的發展曆史
2、HACCP的基本概念
3、HACCP的七大原則
4、HACCP及相關的名詞
5、HACCP體係的基本原理和發展過程
6、HACCP計劃的編寫
7、HACCP計劃的驗證
8、HACCP與ISO的關係
9、我國實施HACCP體係的必要性

HACCP基礎知識培訓教程內容提要：
HACCP的基本概念：
HACCP的概念是以有係統的方式，以確認危害(Hazards)﹐評估﹐控製及監測製造過程，此係統可運用於食品製造產業上以確保產品安全。HACCP是針對預防措施的一種評估危害及建立控製方法係統，而非針對最終產品的檢驗。
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HACCP及相關的名詞：
HACCP，即"Hazard Analysis Critical Control Point"，簡稱HACCP，發音為 [Hassip] ，中文名稱為危害分析和關鍵控製點。
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HACCP體係的基本原理和發展過程：
HACCP體係是一種建立在良好操作規範(GMP)和衛生標準操作規程(SSOP)基礎之上的控製危害的預防性體係，它的主要控製目標是食品的安全性，因此它與其他的質量管理體係相比，可以將主要精力放在影響產品安全的關鍵加工點上，而不是將每一個步驟都放上很多精力，這樣在預防方麵顯得更為有效。

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