食品質地學基礎知識 (PPT 68頁)
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食品質地學基礎知識 (PPT 68頁)內容簡介
主要內容
食品質地的概念
一、食品質地（texture）的定義
二、研究目的-食品的美味與質地
食品質地的感官評價
食品質地的儀器測定
儀器測定和感官評價的比較
..............................
食品質地的概念
一、食品質地（texture）的定義
二、研究目的-食品的美味與質地
食品質地的感官評價
食品質地的儀器測定
儀器測定和感官評價的比較
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