醃臘肉食品公司HACCP管理體係文件(doc 88頁)
醃臘肉食品公司HACCP管理體係文件(doc 88頁)內容簡介
目 錄
1、 發 布 令 2
2、適用範圍 3
3、製定HACCP法律與法規依據 7
4、企 業 概 況 8
5、組織結構與管理職責 9
6、中式產品描述 13
7、產品工藝流程圖和工藝描述 15
8、危害分析工作單 21
10、關鍵限值與操作限值說明 37
11、CCP點監控糾偏操作規程 41
13、 產品標識、質量追蹤和產品召回製度 48
14、員工培訓管理程序 52
15、加工設備、設施維護程序 55
16、文件與資料管理規定 58
17、GMP、HACCP、SSOP依據的法規、標準與參考文獻 63
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