水產品加工工藝實驗(doc 41頁)

目   錄
實驗基本要求-------------------------------------------------------------4
實驗一    油炸與煙熏魷魚製作-------------------------------------8
實驗二    魚麵製作---------------------------------------------------10
實驗三    魚糜製品——魚圓、魚香腸的製作------------------13
實驗四    魚鬆的炒製------------------------------------------------15
實驗五    調味醬煮海帶加工---------------------------------------17
實驗六    蝦紅素的提取---------------------------------------------19
實驗七    淡堿水解法提取魚肝油---------------------------------20
實驗八    蛋白腖的製備---------------------------------------------24
實驗九    可溶性甲殼素的製備------------------------------------27
實驗十    精氨酸的製取---------------------------------------------30
實驗十一  褐藻膠的製備---------------------------------------------35
實驗十二  瓊膠的製備------------------------------------------------41

 

實驗基本要求
一．實驗室規則
（一）、每位同學都應該自覺地遵守課堂紀律，維護課堂秩序。不遲到，不早退，保持室內安靜，不大聲談笑。
（二）、在實驗過程中要聽候教師的指導，嚴肅認真地按操作規程進行實驗，並簡要準確地將實驗結果和數據記錄在實驗記錄本上。
（三）、環境和儀器的清潔整齊是做好實驗的重要條件。實驗台麵、試劑櫃必須保持整潔，儀器、試劑要井然有序。勿將試劑藥品灑在台麵和地板上。公用試劑用畢應立即放回原處。實驗完畢，需將試劑排列整齊，儀器洗淨放好，實驗台麵抹拭幹淨，經教師認可後，方可離去。
（四）、愛護儀器，節約試劑。保持試劑的純淨，嚴防混雜。不要將濾紙和稱量紙做其他用途。使用和洗淨儀器時，應小心仔細，防止損壞儀器。使用貴重精密儀器時，應嚴格遵守操作規程。發現故障立即報告教師，不要自己動手檢修。要愛護國家財產，厲行節約。

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