食品工廠常用衛生消毒方法及規範(ppt 31頁)

食品工廠常用衛生消毒方法及規範目錄：
第一節、食品工廠衛生規範
第二節、食品工廠常用衛生消毒方法

食品工廠常用衛生消毒方法及規範內容提要：
工廠設計衛生規範：
為了使食品的衛生監督體係更趨完善，我國正在廣泛采用各種標準，以加強食品衛生安全。我國把對產品的生產經營條件，包括選址、設計、廠房建築、設備、工藝流程等一係列生產經營條件進行衛生學評價的標準體係，稱為良好生產工藝（good manufacturing practice）簡稱為GMP，作為對新建、改建、擴建食品廠進行衛生學審查的標準依據。
GMP的目的和重點：
目的
降低食品製造過程中人為的錯誤。
防止食品在製造過程中遭受汙染或品質劣變。
要求建立完善的質量管理體係
重點
確認食品生產過程安全性。
防止物理、化學、生物性危害汙染食品。
實施雙重檢驗製度。
針對標簽的管理、生產記錄、報告的存檔建立和完整的管理製度。

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