果味酸奶節能自動化工廠設計(DOC 45頁)

1 前言....1
1.1 酸奶簡介....1
1.1.1 實施背景....1
1.1.2 酸奶的主要消費群體....2
1.1.3 發酵乳的營養價值及保健作用....2
2 設計總論....4
2.1 設計依據、原則、範圍....4
2.1.1 設計依據....4
2.1.2 設計原則....4
2.1.3 設計範圍....4
2.2 廠址選擇....5
2.2.1 廠址選擇的原則....5
2.2.2 廠址選擇的要求....5
2.2.3 全廠平麵布置圖....6
3 原輔材料及產品的標準....7
3.1 原輔料的特性及標準....7
3.1.1 原料乳特性及標準....7
3.1.2 發酵劑特性....7
3.1.3 香精特性及標準....7
3.1.4 穩定劑特性及標準....7
3.2 產品標準....8
3.2.1 酸乳....8
3.2.2 乳酸菌飲料....8
3 產品方案....11
3.1 產品方案設計原則....11
3.1.1 產品方案製定依據....11
3.1.2 產品方案....11
4 產品工藝流程及工藝要點....12
4.1 攪拌型酸奶生產工藝....12
4.1.1 攪拌型酸奶生產工藝....12
4.1.2 攪拌型酸奶工藝要點....12
4.2 活性乳酸菌飲料生產工藝....16
4.2.1 活性乳酸菌飲料工藝流程....17
4.2.2 活性乳酸菌飲料工藝要點....17
5 物料衡算....23
5.1 攪拌型酸奶....23
5.1.1 攪拌型酸奶配方....23
5.1.2 產量....24
5.1.3 原料乳消耗量....24
5.1.4 配料消耗量....24
5.1.5 包裝消耗量....25
5.1.6 包裝箱用量....25
5.2 活性乳酸菌飲料....25
5.2.1 乳酸菌飲料配方....25
5.2.2 產量....26
5.2.3 原料乳消耗量....26
5.2.4 配料消耗量....26
5.2.5 包裝消耗量....27
5.2.6 包裝箱用量....27
5.3 物料衡算總表....27
6 車間設備選型....28
6.1 設備選型的原則要求....28
6.2 設備規格型號....28
7 主生產車間平麵布置....30
7.1 設備布置....30
7.1.1車間平麵布置原則....30
7.1.2 車間平麵布置說明....30
7.1.3 生產車間建築要求....30
7.2 占地麵積....31
7.2.1更衣室....31
7.2.1 洗手間....31
7.3 車間平麵布置圖....31
8 工廠組織與勞動力平衡....32
8.1 企業組織....32
8.2 生產製度....32
8.3 全廠人員編製....32
8.3.1 工廠組織形式....32
8.3.2 全廠勞動力平衡....32
9 車間用水、汽、電估算....34
9.1 車間用水、汽估算....34
9.2 車間用電估算....34
10 全廠輔助部門以生活設施....36
10.1 生產性輔助設施....36
10.1.1 中心實驗室....36
10.1.2 化驗室....36
10.1.3 倉庫....37
10.1.4 機修間....38
10.2 生活性輔助設施....38
10.2.1 辦公樓....38
10.2.2 食堂....39
10.2.3 更衣室....39
10.2.4 浴室....39
10.2.5 廁所....40
10.2.6 職工宿舍....40
10.2.7 門衛室....40
10.2.8 其他....40
10.2.9 輔助部門統計表....40
11 公用係統....42
11.1 給排水係統....42
11.1.1 水質要求....42
11.1.2 水源....42
11.1.3 全廠用水量計算....42
11.1.4 給水係統....42
11.1.5 排水係統....43
11.2 供電係統....43
11.2.1 供電要求和供電設備及相應措施....43
11.2.2 變壓器....44
11.2.3 配電室尺寸....44
11.3.1 鍋爐選型....44
11.3.2 鍋爐用水要求....44
12 建築物平麵布置與衛生要求....45
12.1 全廠平麵設計的基本原則....45
12.2環境衛生要求....45
13 技術經濟分析....47
13.1 成本核算....47
13.2回收期估算....47
13.2.1 建廠規模....47
13.2.2 產品規格....47
13.2.3 產品價格設計....48
13.2.4 年生產總成本預測....48
13.2.5 經濟效益分析....49
13.2.6 回收期限估算....49
結 論....50
參 考 文 獻....51
Abstract....52
附錄....53
致 謝....54
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