食品質構改良培訓講義(PPT 70頁)

1、乳化劑定義
2、乳化劑如何實現“水乳交融”
3、乳化劑的分類
4、乳化劑選擇的第一根據——HLB值
5、CMC值
6、製備乳濁液的方法
7、乳化劑在典型食品中的應用
8、常用食品乳化劑
9、乳化劑發展趨勢

..............................