肉類屠宰加工安全管理體係建立與實施講義(PPT 37頁)

與肉類接觸水和冰的衛生安全
1) 直接接觸食品，食品接觸麵和用於製冰的水必須符合國家生活飲用水標準（GB5749—85）。
2) 飲用水係統與非飲用水係統之間無交叉連結。
3) 水源周圍不得有汙染；管網出口水餘氯0.05mg/L。
4) 飲用與非飲用水供水水管無交叉聯接，能予以區分，生產現場各供水口有順序編號，繪有供水網絡圖。
5) 加工用水的管道設有防虹吸或防回流裝置，不與非飲用水的管道相連接，並有標識。
6) 儲水設施采用無毒、無汙染的材料製成，有防止汙染的措施。
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