熱交換熱處理機械與設備課件(PPT 183頁)

引言
各種換熱設備及其換熱形式
第一節 熱交換器
第二節 熱處理機械設備
第三節 擠壓機械與設備
第四節 油炸設備
第五節 其它加熱機械設備
本章小結 思考題 自測題
食品工廠機械與設備
第七章 熱交換熱處理機械與設備
引言
表7-1食品加工的熱交換熱處理設備類型
第一節 熱交換器
一、間接式熱交換器
（一）管式熱交換器
1．盤管式熱交換器
(1)沉浸式盤管熱交換器
(2)噴淋式蛇管熱交換器
2．套管式熱交換器
(1)普通套管式熱交換器
(2)新型套管式熱交換器
3．列管式熱交換器
4．翅片管式熱交換器
（二）板式熱交換器
1．板式熱交換器
2．旋轉刮板式熱交換器
二、直接式熱交換器
（一）直接式蒸汽加熱器
（二）混合式蒸汽冷凝器
第二節 熱處理機械設備
熱處理機械設備的用途
熱處理機械設備的類型
一、夾層鍋
二、連續式熱燙設備
類型
（一）連續預煮機
預煮的概念
預煮設備類型
1．刮板式連續預煮機
刮板式連續預煮機
刮板式連續預煮機的工作過程
刮板式連續預煮機的特點
刮板式連續預煮機的應用
2．螺旋式連續預煮機
螺旋式連續預煮結構
工作過程
特點
（二）蒸汽熱燙設備
基本結構及工作原理
蒸汽的保持
圖7.29蒸汽熱燙機
（三）單體快速熱燙係統
單體快速熱燙
圖7-31 瀑布式淋水熱燙機流程
第三節 擠壓機械與設備
一、擠壓機的類型
（一）根據擠壓機熱源分類
（二）根據擠壓過程的剪切力的大小進行分類
（三）根據螺杆的數目分類
二、螺杆擠壓機結構
第四節 油炸設備
油炸概念
油炸設備的類型
一、常壓油炸設備
（一）間歇式油水混合油炸機
(二)、連續式油炸機
典型連續式油炸機
圖7.37連續式油炸機外形
典型連續油炸機的獨立單元
1．油炸槽
2.加熱係統
3.產品輸送係統
4.炸油過濾係統
5.水蒸氣排除係統
二、真空油炸設備
圖7.41間歇式真空油炸裝置
連續式真空油炸設備
圖7.42連續式低溫真空油炸設備
第五節 其它加熱機械設備
一、遠紅外加熱設備
（一）遠紅外輻射元件
1.碳化矽紅外加熱元件
2．金屬管狀紅外加熱元件
3．SHQ乳白石英遠紅外加熱元件
（二）箱式遠紅外線烤爐
（三）隧道式遠紅外線烤爐
二、微波加熱設備
（一）箱式微波加熱器
（二）隧道式微波加熱器
本章小結
思考題
自測題
一、判斷題
二、填充題
三、選擇題
四、對應題

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