餐飲經營管理培訓教材(PPT 114頁)

一、餐飲經營管理課程地位
二、餐飲經營管理概述
三、餐飲服務相關技能
（一）托盤操作
（二）餐巾折花
（三）斟倒酒水
（四）中餐宴會擺台
四、中餐主題宴會設計
餐飲經營管理
主講內容：
（二）餐飲企業的表現形式
（三）餐飲企業地位及經營特點
（四）餐飲企業的組織結構及主要崗位的職責
備注：廚房組織機構圖
（五）餐飲經營管理典型業務介紹
（三）中餐主題宴會設計作品展示
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