餐飲禮儀培訓課件(PPT 83頁)

第五章 餐飲禮儀
餐飲禮儀
本章主要內容
一、中餐禮儀
中餐禮儀的內容
（一）用餐方式
餐具使用劃分方式對比分析
（二）時間地點的選擇
（三）菜單安排
（四）席位安排
席位安排實訓
（五）餐具使用
中餐餐具的擺放
（六）用餐表現
中國菜係/幫菜
魯菜——八大菜係之首
魯菜介紹
川菜——最有特色、民間最大
蘇菜——宮廷第二大菜係
粵菜——民間第二大菜係
閩菜
浙菜
湘菜
徽菜
二、西餐禮儀
（一）西餐的菜序
（二）西餐的座次
（三）西餐的餐具
（五）西餐的要求
三、酒水禮儀
四、飲茶禮儀
（一）茶葉的品種
1、綠茶——不發酵茶
（1）茶葉碧綠、茶湯清澈
（2）清涼怡人、防暑降溫
五、咖啡
..............................