餐飲服務企業檔案資料(DOC 33頁)

淇濱區餐飲服務
添加劑種類備案表
火鍋底料備案表
留樣記錄
空氣消毒記錄
設備設施日常檢查清洗消毒維修記錄
調離時間、人物、疾病、從事何種崗位、調回時間、經辦人等要素
采購索證和進貨驗收製度
食品安全突發事件應急處置預案
食品安全突發事件報告登記記錄
餐具消毒記錄
餐廚廢棄物和廢棄油脂回收者信息
餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理製度
餐廚廢棄物和廢棄油脂處置記錄
餐飲業衛生管理製度
餐飲從業人員管理及“五病”調離製度
餐飲服務企業檔案資料目錄
衛生消毒製度
采購索證和進貨驗收製度
餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理製度
餐飲業衛生管理製度
餐飲從業人員管理及“五病”調離製度
（一）從業人員應當完成規定學時的食品安全知識培訓，
掌握有關食品安全法律法規、基本食品安全知識和食品安全操作技能等。
（一）從業人員每年進行健康體檢，取得有效健康合格證後方可上崗。
（一）啟動食品衛生突發事件預防及處理的組織機構
（三）從業人員取得食品安全知識培訓合格證明後方可上崗。
（三）配合衛生局展開調查
（與回收者簽訂回收協議書、身份證複印件、聯係電話）
（二）從業人員食品安全知識培訓每兩月進行一次。
（二）保護好現場同時，立即向上級衛生行政機關或120急救中心報告
（標明操作間、餐廳、涼菜間等位置）
（標明方向、主要街道、臨近標誌建築等位置）
（注意：需一式兩份，一份送監督機構備案，一份留做備查）
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