員工訓練手冊（DOC 21頁）

（一）薯條的炸製：
（七）小 胸 肉 的 炸 製
（七）漢堡的製作:
（三）炸雞異常的原因
（二）大麵包規格：重量57±3克，底直徑90～95mm，
底層切割厚度17±2mm，總高度46±5mm，保存溫度常溫，
保存期限3天。最大疊放高度≤4層。
（二）脆 皮 炸 雞 的 下 炸 流 程：
（五）米 餅 加 熱 時 間 一 覽 表
（五）腿 肉 的 炸 製
（僅供內部參考，版權所有，盜版必糾）
（八）飯類的製作：
（六）肉餡的製作：
（六）辣 翅 的 炸 製
（十一）楓 糖 雞 柳 的 炸 製
（十三）香酥腿排的下炸
（四）調 味 醬 保 存 期 限 一 覽 表
（四）魔 法 雞 塊 的 炸 製
（注：所有產品均須將德克士標誌正對顧客）
一、機器設備
一、顧客抱怨
一、1.玉米濃湯的製作
一、收銀六大步驟
一、機器設備
一、重量：1磅（LBS）=16盎司（OZ）=454克（g）
一、餐廳四不準：不準抽煙，不準拍照，不準帶非DICOS產品，不準帶寵物
一個顧客感到滿意，會告訴4~5個人；感到不滿意，會告訴9~10個人。
一）說明
七、洗手台的清潔：
七、調料配餐內容
三角胸的炸製
三、奶油溶液的配製：
三、冷飲類
三、地麵的清潔：
三、備餐順序：冷飲→熱飲→主餐→副餐→甜點
九、OCU的工作事項
九、熱飲類：（熱飲杯為9盎司=228ml）
九、解凍凍品，填寫解凍單
二、炸油
二、顧客問題及要求
二、原物料
二、建議性促銷的目的
二、桌椅的清潔：
二、熱飲類
二）處理顧客抱怨的原則
二）實例
五:大雞排的炸製
五、垃圾台的清潔：
五、如何提高收銀速度
五、操作台的粉量：麵粉車內麵粉為滿量，裹粉台內特一粉為1/2槽。
八、OCU的人性化服務：
八、冷飲類：
六、回收餐盤時的注意事項：
六、外帶注意事項
六、搖籃的目的：
十、OCU巡場的目的
十、油炸產品相關資料一覽表
十、甜品類：
十一、炸製產品
十一、薯條的售賣：
十一、顧客關係應對
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