酒店服務管理專業人才培養課程設計方案(DOC 41頁)

目錄
一、 招生對象及學製.......1
二、 培養目標.......1
三、 能力結構.......1
四、 職業資格與就業崗位.......2
五、 職業能力要求.......4
六、 課程內容.......5
七、 課程結構.......6
八、 專業核心課程標準（ 附件 3 ）.......6
九、 課程設置與進程安排.......7
十、 一體化教學條件.......8
十一、 實施評價建議.......9
十二、 考核評價建議.......9
十三、 專業（ 技能） 方向.......9
十四、 繼續學習專業舉例.......9
十五、 教師實施條件.......1 0
附件 1.......1 1
附件 2.......1 3
附件 3.......1 4

《酒店行業認知》
講授酒店業在世界及我國的發展曆史、現狀及趨勢、酒
店的部門組成、日常運作及管理方麵的知識，使學生對
酒店管理方麵基本知識和基本理論有全麵了解和認識。
2、《餐飲運行與管理》
酒店管理專業開設的一門專業主幹必修課。 餐飲服務與
管理是現代飯店運行和管理的重要組成部分。本課程以
餐飲管理的理論為基礎，以業務經營活動為中心，堅持
注重基礎， 強化能力，突出重點，學以致用的原則，即
注重闡述餐飲服務與管理的基礎知識，又力求理論聯係
實際，具有很強的可操作性。

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