酒店餅房廚師長崗位職責(doc 1頁)

酒店餅房廚師長崗位職責內容提要：
　　1、 執行餐飲部經理的工作指令，全麵負責餅房的業務管理和預算管理工作，向餐飲部經理負責並報告工作。
　　2、 嚴格按照上崗製度，負責餅房力量的調配，掌握每個員工的技術專長，合理安排工作崗位，調動每位員工的積極性。
　　3、 主持製定餅房的各項規章製度，加強對餅房領班的檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點心的質量管理。
　　4、 負責餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結，製定合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息、貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強餅房質量控製，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餅房的各項工作。

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