酒店行政總廚崗位職責要求(doc 1頁)

酒店行政總廚崗位職責要求內容提要：
一、了解當日物料驗收情況和物料價格，做好部分菜肴成本核算工作。
　　二、主持餐前例會，傳達上級布置的工作任務和精神，檢查員工到崗情況。布置當日工作計劃，合理調配技術力量。
　　三、參加酒店各部門碰頭會、協調會、加強溝通，解決部門配合中存在的障礙。
　　四、督促檢查指導各分級餐前準備工作與開源節流工作(成本節約)
　　五、了解當日清單的"推銷"、"特介"、估清"特價"等。
　　六、檢查廚房的環境衛生，食品衛生、員工個人衛生、儀容儀表。
　　七、做好廚房的安全檢查工作(水、電、油、氣、火)設施設備運轉情況。

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