某宴會部新員工培訓手冊(doc 42頁)

宴會廳人員自我介紹 - 4 -
宴會部概況 - 4 -
位置 - 4 -
營業麵積 - 4 -
相關數據.......... - 5 -
常見會議的種類 - 5 -
課桌式（教室式） - 5 -
劇場式 - 6 -
U型台回型台； - 6 -
圓桌形 - 6 -
簽字儀式 - 7 -
魚骨式 - 7 -
其他種類； - 7 -
會見式 - 8 -
宴會廳亮點 - 8 -
特色婚禮 - 8 -
一站式會議服務 - 8 -
餐飲部各營業點介紹 - 8 -
盛華瑄中餐廳 - 8 -
VIP包房介紹 - 9 -
彩虹吧 - 9 -
儀容儀表規範要求 - 10 -
1、站姿要求 - 10 -
2、坐姿要求 - 10 -
5、動作要求 - 11 -
6、語言要求 - 11 -
7、杜絕“五語” - 12 -
8、做到“五聲” - 12 -
9、接聽電話要求 - 12 -
10 、酒店內部禮貌 - 12 -
11、禮貌服務 - 13 -
12、指引方向 - 13 -
宴會廳規章製度 - 13 -
宴會廳安全、防火製度 - 13 -
宴會廳工作製度 - 14 -
宴會廳衛生製度 - 14 -
宴會廳用電控製製度 - 15 -
運輸物品管理製度 - 16 -
電梯的使用製度 - 16 -
宴會受理、布置與檢查製度 - 16 -
宴會廳人員架構 - 17 -
餐飲部餐廳領班崗位工作說明書 - 17 -
宴會服務員崗位工作說明書 - 18 -
員工的十項信條 - 19 -
理論知識培訓 - 19 -
宴會廳服務工作程序與標準說明書 - 19 -
一、大型中式宴會服務工作程序與標準說明書——F&B6.1 - 20 -
二、中、西式自助宴會服務工作程序與標準說明書---F&B6.2 - 23 -
三、大型宴會活動物品籌措工作程序與標準說明書——F&B6.3 - 26 -
四、會議接待服務工作程序與標準說明書——F&B6.4 - 27 -
五、會議室擺台工作程序與標準說明書——F&B6.5 - 29 -
六、教室式會議服務工作程序與標準說明書——F&B6.6 - 30 -
七、劇院式會議服務工作程序與標準說明書——F&B6.7 - 30 -
八、簽字儀式服務工作程序與標準說明書——F&B6.8 - 31 -
九、中式宴會擺台服務工作程序與標準說明書——F&B6.9 - 31 -
十、主席台工作程序與標準說明書 - 32 -
十一、貴賓休息廳工作程序與標準說明書 - 33 -
常見客人投訴處理方法 - 33 -
內容：關於客人遺失物品之處理 - 34 -
內容：醉酒客人的處理 - 34 -
內容：關於客人在餐廳打架或吵架的處理 - 34 -
內容：關於客人投訴之處理 - 34 -
內容：關於員工在餐廳打爛物品的處理 - 35 -
內容：關於客人損壞餐廳物品處理 - 35 -
內容：關於客人偷取餐具的處理 - 35 -
內容：關於弄髒客人衣服之處理 - 36 -
培訓考核表 - 36 -

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