食品汙染及其預防(ppt 39頁)

主要內容
微生物汙染及其預防
化學性汙染及其預防
食品的放射性汙染及預防

內容摘要
上海市藥監局共從批發市場、超市及部分飯店現場采集30件冰鮮或鮮活的多寶魚樣品送檢。結果顯示，除重金屬指標檢測結果均合格外，30件樣品中全部檢出了硝基呋喃類代謝物。同時，部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、孔雀石綠、紅黴素等禁用魚藥殘留，部分樣品土黴素超過國家標準限量要求。
長期大量攝食硝基呋喃類化合物，存在致癌可能。長期食用含抗菌類藥物殘留的動物食品也將導致致病菌對抗生素的耐藥性而影響臨床療效
2006年11月16日下午，上海規模最大的水產市場之一滬西水產市場發出通知，要求即日起停止銷售多寶魚，原因是“市場上所銷售的多寶魚，藥物殘留嚴重超標”。
據《東方早報》報道，通知稱：“經上海食品藥品監督管理局抽檢，現市場上所銷售的多寶魚，藥物殘留嚴重超標，嚴重影響廣大消費者的身體健康。經上海市食品藥品監督管理局會議通知，從即日起停止銷售多寶魚。”
記者在隨後的市場走訪中發現，滬西水產市場多寶魚每天銷量在1噸左右，與滬西水產市場緊鄰的銅川水產市場多寶魚的日銷量則在7至8噸。
上海水產行業協會透露，多寶魚進入上海市場的時間不過五六年，剛開始的時候屬於高檔魚行列，價格開到170元～180元/斤，現在多了，批發價也就三四十元一斤。現在一些上檔次的賓館、酒店，清蒸多寶魚已經是一道少不了的名菜，上海每年的銷量也不止一兩千噸。

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