食品安全標準概述(PPT 87頁)

食品安全國家標準製定
食品安全地方標準製定
食品安全企業標準備案
食品安全標準跟蹤評價
食品安全標準概述
第一部分 食品安全國家標準製定
一、食品安全標準的性質、意義特點、內容和製定程序
性質
強製執行的標準 除食品安全標準外，不得製定其他的食品強製性標準
技術性法規，屬於法律的一部分
判斷食品產品或食品生產經營行為的依據，也是行政和刑事實施處罰的依據
意義
保障食品安全的重要技術手段，目的為實現健康保護
食品法律法規體係的重要組成部分，是進行法製化食品安全監督管理的基本依據
促進和保障國家經濟建設和社會發展的重要措施
對食品進出口貿易具有非常重要的特殊作用
特點
以保障公眾身體健康為宗旨
權威性
科學性
實用性
食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、
重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；
食品添加劑的品種、使用範圍、用量；
專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；
對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求；
食品生產經營過程的衛生要求；
與食品安全有關的質量要求；
食品檢驗方法與規程；
其他。
製定原則
保護健康
促進經貿發展
以風險評估為基礎
考慮國情實際及其他合理因素
與法律法規相配套
製定程序
標準規劃和計劃
立項
標準的起草
征求意見
審查
批準與發布
編寫格式
符合GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》的要求
規範性引用文件的省略，僅保留導語
相對應的試驗方法與指標同列一表
汙染物、農藥、獸藥和真菌毒素限量按照基礎標準執行
微生物限量引入ICMSF二級法和三級法
組織機構
標準審查
一般程序
秘書處初步審查
公開征求意見
專業分委員會會議審查
主任會議審議通過
二、食品安全標準製定準則
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