食品生產經營日常監督檢查管理辦法(PPT 53頁)

一、生產環境條件
2.廠區、車間與有毒、有害場所及其他汙染源保持規定的距離。
3.衛生間應保持清潔，應設置洗手設施，未與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通。
4 .有更衣、洗手、幹手、消毒設備、設施，滿足正常使用。
5 .通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行
6.車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、
包裝材料等分隔放置，並有相應的使用記錄。
7 .定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況並有相應檢查記錄，生產場所無蟲害跡象。
二.進貨查驗結果
2 .進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少於產品保質期期滿後六個月，
沒有明確保質期的，保存期限不少於二年。
3.建立和保存食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄。
三、生產過程控製
2.使用的原料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內容一致。
3.建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等。
4.不得使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、
超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品。
5 .不得有超範圍、超限量使用食品添加劑的情況
6.生產或使用的新食品原料，限定於國務院衛生行政部門公告的新食品原料範圍內。
7.不得使用藥品、僅用於保健食品的原料生產食品。
8 .生產記錄中的生產工藝和參數與企業申請許可時提供的工藝流程一致。
9 .建立和保存生產加工過程關鍵控製點的控製情況記錄。
10 .生產現場不得有人流、物流交叉汙染。
11.不得有原輔料、半成品與直接入口食品交叉汙染。
12 .有溫、濕度等生產環境監測要求的，定期進行監測並記錄。
13 .生產設備、設施定期維護保養並做好記錄。
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