食品小作坊規範生產培訓教材(PPT 84頁)

食品小作坊規範生產培訓
培訓內容
相關法律法規
xx市食品小作坊現狀
食品小作坊領證要求
食品安全地方標準食品小作坊衛生規範
內容
一、範圍
二、定義
三、選址
四、加工場所及設施設備
（一）加工場所及布局
（二）建築內部結構與材料
頂棚防塵圖片
（三）設施
（四）設備
五、衛生管理
（一）衛生管理製度
（二）食品加工從業人員健康管理
（三）食品加工從業人員衛生要求
（四）蟲害控製
六、食品原輔材料管理
七、加工過程控製
（一）生物汙染控製
（三）化學汙染物控製
八、包裝和標簽
九、檢驗
十、貯存和運輸
（一）貯存
（二）運輸
十一、產品召回管理
十二、管理者
xx市食品小作坊登記現場核查
現場核查結果判定準則
核查內容
一、生產加工場所條件
（一）場所環境
（二）功能區布局
（三）貯存場所布局
二、生產加工設施及工具
（一）設施和器械設備
（二）配套設施設備
擋鼠板
（三）材質要求
三、生產過程控製
（一）信息公示
（三）人員管理
（五）標識管理
（六）台賬記錄
四、原輔料管理
（一）原料管理
（二）食品添加劑管理
xx市食品小作坊登記證申領辦法
變更
延續
補辦
注銷
小作坊登記證辦理流程
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