蘋果蒸餾酒釀造工藝研究(doc 9)
蘋果蒸餾酒釀造工藝研究(doc 9)內容簡介
近年來我國大力發展果業，目前，蘋果總產量已達到2200多萬噸，約占世界蘋果產量的40%以上，居世界第一位。但總體上我國蘋果加工水平還是很低，蘋果相對過剩、供大於求的局麵仍未改變，果農增產不增收的現狀嚴重挫傷了果農的積極性。為更好地解決三農問題，大力發展蘋果加工業仍然是一項十分重要的任務。蘋果加工產品除果汁外主要是蘋果酒，蘋果酒也是除葡萄酒外全球貿易量最大的果酒。其中蘋果白蘭地屬於中低度型的水果蒸餾酒，是居國際市場第二位的白蘭地品種。目前我國尚無蘋果白蘭地成熟產品類型。所以，蘋果白蘭地係列產品的開發對於豐富我國白蘭地產品的類型，增加國產白蘭地的市場競爭力，擴大國產白蘭地市場份額具有重要意義。
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