味精生產培訓課程(PPT 72頁)

第六章 味精生產
味精主要物理性質
主要化學性質
味精安全性
味精安全性使用
第二節 原料及處理
二 澱粉質原料
第三節 菌株及擴大培養
2、常用的生產菌株
二、 培養基的配製
②二級種子培養基
3 發酵培養基
三、 滅菌
四、 空氣的淨化
五 、種子擴大培養
第四節 穀氨酸發酵
（2）還原氨基化作用
（3）其他生物合成方式
（二）穀氨酸合成途徑
1．穀氨酸生物合成過程中的途徑
（2）磷酸己糖途徑
磷酸己糖途徑
（3）三羧酸循環
（4）二氧化碳固定反應
（5）乙醛酸循環
（6）還原氨基化反應
（二）、穀氨酸生產菌的生化特征
（二）、穀氨酸生產菌的生化特征
二、穀氨酸發酵的控製
2 pH的控製
3 溶解氧的控製
4 種齡和種量的控製
5 OD值的控製
6 泡沫的控製
三、 發酵異常現象及處理
2 異常現象及處理
②種子質量差引起的發酵異常
發酵條件控製不當引起的發酵異常
第五節 穀氨酸的分離純化
二 、沉澱分離
三 、穀氨酸的離子交換層析
四、過濾與膜分離
第六節 穀氨酸鈉的生產
一 、穀氨酸的中和
二 、除鐵
(2)離子交換樹脂除鐵
三、脫色
(2)離子交換樹脂脫色
四、 濃縮與結晶

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