食品工廠工藝設計課件(PPT 134頁)

第一節 產品方案及班產量的確定
第二節 主要產品及綜合利用產品生產工藝流程的確定
第三節 物料計算
第四節 設備生產能力的計算及選型
第五節 勞動力計算
第六節 生產車間工藝布置
第七節 生產車間水、汽、用量的估算
第八節 管路計算與設計
四、產品方案的製定
二、幾種主要罐頭食品和乳製品的生產工藝流程實例（P37頁）
生產工藝設備流程圖的畫法
三、物料平衡圖
食品工廠選擇設備的衛生方麵的要求
二、食品工廠部分設備生產能力的計算公式（P84頁）
三、食品工廠部分主要設備的選擇
7、乳品廠的主要設備
日處理鮮奶50噸的甜煉乳廠的勞動力計算  生產車間人員配置（86人）
行政組織及人員配置
一、生產車間工藝布置的依據
（二）、建築物的統一模數製－－建築模數
(五)、對通風的要求
(九)、樓梯
(十一)車間辦公室、控製室、質量檢查室及福利設施
一、管道設計與布置的步驟
法蘭和閥門的公稱直徑
（二）公稱壓力
（二）管道材料的選擇
三、給水管的阻力計算
（二）阻力計算
八、管道附件
十、管路設計及安裝
（一）管路設計時所應具備的材料
（二）管路設計所應完成的圖紙和說明書
（三）管路設計和安裝的一般原則
（四）管路布置圖
例題（見書P151圖3-32；3-34 ）
本 章 作 業

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