酸奶生產工藝控製要點概述(PPT 40頁)
酸奶生產工藝控製要點概述(PPT 40頁)內容簡介
酸奶生產工藝
1、原料奶
原料奶（溫度影響）
2、分離淨乳
3、配料——3.1 奶粉水合
3、配料——3.3 甜味劑
酸奶質構形成原理
11、發酵、冷卻、翻罐——攪拌型
12、冷卻、後熟、出廠
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1、原料奶
原料奶（溫度影響）
2、分離淨乳
3、配料——3.1 奶粉水合
3、配料——3.3 甜味劑
酸奶質構形成原理
11、發酵、冷卻、翻罐——攪拌型
12、冷卻、後熟、出廠
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