食品安全管理體係課件(PPT 69頁)

第十章 食品安全管理體係
第一節 國家食品安全管理體係
第二節 食品安全的質量管理體係及環境管理體係
第三節 食品安全的標準管理體係、檢查認證體係及相關法律法規
一、國家食品安全管理體係的構成和目標
1、國家食品安全管理體係構成
（1）食品衛生與安全的法律、法規、規章、條例、標準等。
（2）食品衛生與安全的管理。建立食品安全管理的領導機構或部門，明確其職責。
（3）食品衛生與安全的監管。 要求誠實和較高的專業水平。
①企業自我管理；②行業管理；③政府監管。

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