上海 2001年4月自考飯店管理概論試題內容簡介
上海2001年4月自考飯店管理概論試題
一、填空題（本大題共10小題，每空1分，共10分。）
1、_________時期是世界飯店史中最為重要的階段，它從各個方麵奠定了現代飯店業的基礎。
2、近年在許多發達國家已出現了________________相結合的飯店，即所謂改良的度假型飯店，而且被認為是當代飯店設施發展的方向。
3、飯店18IUCK新利官网
的優勢有經營管理優勢，技術優勢，財物優勢和_____________優勢。
4、科學管理之父是________________。
5、________________是目前我國中、小型飯店普遍采用的組織形式。
6、________________是表示飯店接待能力的最基本指標。
7、________________是指一些經常反複出現的決策問題。
8、悲觀決策準則是________________。
9、________________計劃編製法是一種動態的、編製靈活的、有彈性的計劃編製方法。
10、飯店護衛工作分為定點護衛、巡邏督察和________________。
二、單項選擇題（本大題共15小題，每小題1分，共15分。）在每小題列出的四個選項中隻有一個選項是符合題目要求的，請將正確選項前的字母填在題中的括號內。
1、（）時期飯店投資者、經營者的根本興趣是取悅於社會上流、求得社會聲譽，往往不太注重經營成本。
A、商業飯店時期
B、大飯店時期
C、現代飯店時期
D、古代客棧時期
2、（）飯店是80年代全國飯店行業推廣的科學管理的典型。
A、北京建國飯店
B、錦江飯店
C、王府飯店
D、花園飯店
3、世界上最為成功的飯店特許經營權授讓的公司是（）。
A、假日飯店集團
B、希爾頓飯店集團
C、凱悅飯店集團
D、香格裏拉飯店集團
4、（）理論強調應變、強調根據企業所處的不同環境，采取不同的、適應發展的管理方法。
A、權變理論
B、X理論
C、Y理論
D、公平理論
5、管理幅度主要不取決於下列哪一個因素（）
A、上下級的能力
B、工作的複雜性
C、外部環境改變的速度
D、組織目標
6、飯店高層管理者的主要職責是（）。
A、決策
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