西餐擺台服務程序與標準(doc 2頁)

西餐擺台服務程序與標準內容提要：
準備事項
1．首先用濕毛巾清潔台麵。
2．把用具整齊地擺放在托盤上。
3．台墊布/口布/麵包盤/刀叉等器具
4．用左手托盤
鋪台墊布
1．鋪台布前首先檢查桌麵是否幹淨，無油漬，無麵包屑
2．按照座位數鋪台墊布；
3．鋪台墊布時要注意兩側離桌邊的距離要對稱。
擺台
1．以門口方向定位
2．擺放小盆景/花瓶。
3．胡椒、鹽瓶並排擺放在小盆景/花瓶的前方，左胡椒瓶，右鹽瓶。
4．糖盅擺放在胡椒鹽瓶前，糖盅內要清潔，內放白、黃糖、健怡糖各4包；與糖盅並排擺放奶盅，奶盅擺放在糖盅的右側，漏嘴朝向糖盅；
5．緊接著擺放煙缸。

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