餐飲衛生管理法規培訓(ppt 43頁)

◎食品衛生管理法
*食品良好衛生規範
*食品衛生標準
*食品添加物使用範圍及用量標準
*市售包裝食品營養標示規範
*食品安全管製係統
一、建築與設施
建築與設施部份(1)
建築與設施部份(2)
建築與設施部份(3)
建築與設施部份(4)
(一)設備與器具清洗衛生部份
(二)從業人員衛生管理(1)
從業人員衛生管理(2)
從業人員衛生管理(3)
從業人員衛生管理(4)
(三)清潔及消毒等化學物質與用具之管理
(四)廢棄物處理
(五)蟲鼠害管製
(六)食品業者維持清潔衛生之五大理 念(5S運動)
餐飲業者作業場所(2)
一、從業人員工作中
七、採購注意要點
八、驗收注意要點
九、儲存注意要點
十、製備注意要點
一般常發生的問題

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