酒店餐廳案例分析(PPT 32頁)

酒店餐廳案例分析
一發現客人未付帳便離開餐廳時怎麼辦?
二突然停電怎麼辦?
三客人把餐具打碎在桌麵上怎麼辦?
四當客人提出的問題自己不清楚難以回答時,怎麼辦?
五客人進餐前或進餐後沒有離開餐廳前,突然有胃腸不適的感覺,怎麼辦?
六突然失火怎麼辦?
七如何預防客人偷拿東西(如菜譜,小餐具,金銀器等)?
八客人說沒錢結帳或錢不夠時怎麼辦?
九客人投訴多收費怎麼辦?
十如果客人約你去吃夜宵怎麼辦?
十一.突然有兩位客人打架.怎麼辦?
十二.如何觀察,分辨客人的消費水平?
十三.客人回來餐廳尋找遺失的物品時怎麼辦?
十四. 當客人詢問酒店的經營情況及營業額時怎麼辦?
十五.遇到帶小孩的客人來餐廳用餐時怎麼辦?
十六.當你點好客人的錢到收銀台結帳時,驗出有假鈔時怎麼辦?
十七.客人要了酒水和香煙,用到一半時,說是假的,如何解決?
十八.客人投訴在菜裏發現異物時怎麼辦?
十九.客人在就餐過程中不小心被餐具劃傷或突然昏迷怎麼辦?
二十.不小心將醬油,酒水滴在客人身上怎麼辦?
二十一.遇到客人在本店就餐時財務被盜竊怎麼辦？
二十二.負責結帳的客人醉酒，結不了帳怎麼辦？
二十三.客人要求點菜牌上沒有的菜式怎麼辦？
二十四.遇到客人點菜後因有急事不要，或等的時間太長等原因提出不要時怎麼辦？
二十五.如果客人提出比本店更優越的條件及薪資待遇，邀請你去他那邊工作，你該如何是好？
二十六.如果客人問起你的工資，你怎麼辦？
二十七.客人帶寵物來餐廳用餐時怎麼辦？
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