葡萄酒基礎知識培訓講義(PPT 135頁)

葡萄酒基礎知識培訓
權貴身份和地位的象征
葡萄酒的科學定義
葡萄的種植
斜坡
葡萄栽培
葡萄品種按照用途分是可以分為鮮食葡萄和釀酒葡萄的，
兩者之間不僅有區別，而且差別還很大
黑皮諾（PinotNoir）
梅洛(Merlot)
西拉(Shiraz)
品麗珠（CabernetFranc）
蛇龍珠（CabernetGernischt）
“解佰納”是什麼？
常見的白葡萄品種
瓶型
（2）按含糖量分：
（4）按名稱分：
（5）其他分類
葡萄酒的釀造
葡萄酒釀造
除梗破碎
壓榨
酒精發酵AF
蘋果酸－乳酸發酵MLF
白葡萄酒
紅葡萄酒
香檳/起泡酒工藝流程
橡木桶陳釀
葡萄酒的生命曲線
葡萄酒的功能
1.營養與保健功能
2、美容功效
白藜蘆醇
單寧
世衛組織推薦的六大健康飲品
酒具的選擇
酒杯的保養
開瓶器
切箔刀
酒滴環
標準冰酒器
潷酒器
你需要醒酒瓶嗎？
適宜的品飲溫度
要往杯子裏倒進多少酒才合適
1.存儲角度、溫度
2.存放場所
年份的概念
影響品酒質量的五個重要因素
葡萄酒品嚐的12秒理論
葡萄酒品鑒“三步曲”
正確的持杯
尋找酒裏的氣味
國外葡萄酒的曆史與發展
葡萄酒世界：‘舊世界’與‘新世界’
法國
紅酒之王-羅曼尼·康帝RomaneeConti
李其堡Richebourg
意大利
MIANI
西班牙
德國
美國
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