餐飲服務基本功之托盤的使用(PPT 20頁)

餐飲服務基本功
----托盤的使用
【實訓目的】
通過對托盤和端托服務的基礎知識的講解和操作技能的訓練，
使學員了解托盤的種類和用途，掌握托盤的操作程序與操作要領，
達到熟練端托，運用自如的訓練要求。
一、托盤
托盤是餐廳服務中餐前擺台；為顧客端送酒水、菜點等各種物品；
餐後收台整理時，常用工具之一，比手推車靈活、方便，比徒手端托衛生、安全。
LOREMIPSUMDOLOR
端托是在擺台、斟酒、上菜等操作過程中必須掌握的一項基本操作技能。
為了提高服務質量和服務效率，正確使用托盤是每一位餐飲服務人員必須掌握的基本功，
是規範化服務和文明操作的基本要求，是創造餐廳動線環境的重要要素之一，
因此餐飲服務人員必須了解托盤的種類、規格及使用知識、操作技能。
（一）托盤的種類
1.按製作材料分
（1）木質托盤
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