果酒及果醋的製作介紹(PPT 26頁)

1.酵母菌的生物學特性：
⑴酵母菌是單細胞真菌。新陳代謝
類型是異養兼性厭氧型,可進行有氧呼吸和無氧呼吸。
⑵繁殖方式：
出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖。
但多以出芽生殖方式進行無性生殖。
⑶培養特性：
在固體培養基上形成白色或粉紅色菌落；
在液體培養基中，常形成菌膜、酵母環或沉澱。
⑷分布：
分布廣泛，但多分布在含糖較高的偏酸性環境中。
一年四季，土壤始終是酵母菌的大本營。
⑸用途：日常生活中常用酵母菌釀酒,發麵等。

..............................