餐飲服務許可審查製度彙編(DOC 38頁)

食品安全自檢自查與報告製度 .......3
從業人員健康管理製度 .......5
餐飲服務食品采購索證索票製度 .......6
進貨查驗台賬製度 .......9
食品召回及停止經營製度 .......12
從業人員培訓管理製度 .......14
食品安全管理員製度 .......15
食品經營過程與控製製度 .......16
場所及設施設備清洗消毒和維修保養製度 .......26
食品貯存管理製度 .......29
餐廚廢棄物處置製度 .......30
食品安全事故應急處置預案 .......31
食品銷售記錄製度 .......33
進貨查驗記錄製度 .......34
食品可追溯製度 .......36
食品添加劑使用公示製度 .......37

為規範餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，
根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲
服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，製定
本管理製度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員
（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）
均應遵守本管理製度。

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